Certificación Halal para Carne y Productos de Origen Animal
El Centro de Especialización Halal ofrece servicios de certificación Halal dirigidos a empresas dedicadas a la producción, procesamiento, distribución y comercialización de carne y productos de origen animal.
La certificación Halal garantiza que los animales y los productos derivados cumplen con los principios establecidos por la ley islámica (Sharia) en relación con el manejo de los animales, el proceso de sacrificio, el procesamiento de la carne y la manipulación de los productos.
Asimismo, la certificación verifica el cumplimiento de los requisitos técnicos aplicables establecidos en la Norma Mexicana NMX-F-595-SCFI-2015 – Alimentos Halal – Especificaciones, así como de los criterios técnicos del sistema de certificación del Centro de Especialización Halal.
Este proceso permite asegurar que la producción y el manejo de carne y productos de origen animal se realizan conforme a los principios Halal, garantizando la integridad del producto desde el sacrificio hasta su procesamiento, distribución y comercialización.
La certificación Halal facilita el acceso a mercados nacionales e internacionales, especialmente en países donde los consumidores requieren garantías sobre el cumplimiento de los principios Halal en la producción de carne y productos cárnicos.
Empresas a las que va dirigido este servicio
La certificación Halal para carne y productos de origen animal está dirigida a empresas que participan en la producción, sacrificio, procesamiento, empaque o comercialización de productos de origen animal.
Este servicio puede aplicarse a empresas que realizan actividades como:
• Rastros y mataderos
• Plantas de sacrificio de animales
• Plantas procesadoras de carne
• Empacadoras de carne
• Productores de carne fresca
• Productores de carne procesada
• Distribuidores de productos cárnicos
• Comercializadores de productos de origen animal
Estas categorías incluyen tanto productores, procesadores, empacadores, distribuidores y comercializadores, así como instalaciones de sacrificio y procesamiento, siempre que sus productos o procesos requieran verificación del cumplimiento con los principios Halal y los requisitos técnicos aplicables.
Alcance de la certificación
La certificación Halal en el sector de carne y productos de origen animal evalúa distintos aspectos relacionados con el cumplimiento de los requisitos Halal a lo largo de las diferentes etapas de producción, sacrificio, procesamiento y manejo de los productos cárnicos.
La evaluación considera, entre otros, los siguientes elementos:
• Condiciones de manejo y bienestar de los animales antes del sacrificio
• Verificación de que el proceso de sacrificio se realiza conforme a los principios Halal (Dhabiha)
• Comprobación de la invocación correspondiente (Tasmiyah) durante el sacrificio, conforme a los principios Halal
• Supervisión del proceso de sacrificio por personal competente conforme a los requisitos del sistema de certificación Halal
• Control de la manipulación de la carne y productos derivados durante las diferentes etapas del proceso
• Procesos de corte, procesamiento y empaque
• Control de posibles riesgos de contaminación cruzada con productos no Halal
• Condiciones de almacenamiento y transporte
• Sistemas de trazabilidad de los productos cárnicos
• Cumplimiento de los requisitos Halal en todas las etapas de la cadena de producción
La evaluación se realiza mediante revisión documental, auditorías técnicas y verificación de los procesos productivos, conforme a los criterios establecidos por el sistema de certificación Halal del Centro de Especialización Halal.
Beneficios de la certificación Halal
La certificación Halal ofrece importantes beneficios para las empresas del sector cárnico, al permitir demostrar que sus productos cumplen con los requisitos Halal exigidos en distintos mercados.
Contar con certificación Halal permite a las empresas:
• Acceder a mercados internacionales que requieren productos cárnicos certificados Halal
• Ampliar su base de consumidores en mercados nacionales e internacionales
• Fortalecer la confianza y credibilidad de sus productos ante clientes, distribuidores y socios comerciales
• Demostrar el cumplimiento de estándares reconocidos en materia de producción, control sanitario y manejo de productos cárnicos
• mejorar los sistemas de control, trazabilidad y gestión de los productos cárnicos
Evaluación y auditoría
El proceso de certificación Halal contempla una evaluación técnica destinada a verificar que los productos cárnicos, así como los procesos de manejo, sacrificio, procesamiento y comercialización, cumplen con los requisitos establecidos por el sistema de certificación Halal.
Como parte de este proceso, se realizan distintas etapas de revisión y verificación, entre las que se incluyen:
• Revisión técnica de la documentación del producto
• Evaluación de los procesos de sacrificio y procesamiento
• Auditoría de las instalaciones y de los procesos de producción
• Verificación del cumplimiento de los requisitos Halal aplicables
• Emisión del certificado Halal cuando se cumplen los criterios establecidos
La certificación es otorgada una vez que se confirma el cumplimiento de los requisitos Halal establecidos por el sistema de certificación del Centro de Especialización Halal.